2017年12月19日

裏サワラ

本日は山口県は下関のサワラを築地で仕入れました。

鰆は魚へんに春と書くように、春に美味く食される魚と認識されておりますが、本来脂がのっているのがこの時期と言われます。なので、業界では春の裏の時期という事で「裏鰆」なんて呼び方もされております。

 

本日はこの「裏鰆」を惜しげもなくランチにもお出しします。

やはり脂がのっているので塩焼きがベスト！！

是非、皆様召し上がりにいらしてください。お待ちしております。