• 鰹（カツオ）の造り 旬の初カツオのお造りです。
• 筍（タケノコ）の土佐煮 筍にカツオ節をまぶした煮物です。
• アカザ海老のフライ　ソース餡かけ アカザ海老をフライにし、ウスターソースにそば汁を利かせた特製ソースをかけました。
• 蛸（タコ）のやからか煮 明石産の真蛸を芯がなくなるまでやわらかく煮込みました。
• 鮎（アユ）の塩焼き 鮎料理の大道！塩焼きが一番です。
• 春の山菜　味噌仕立て 8種類の山菜を味噌仕立てにしたお椀です。

• 冬瓜の蟹餡かけ 冬瓜を柔らかくしたものを、ズワイ蟹の出汁でトロトロに煮込んだ料理です。
• トウモロコシのすり流し 和風のコーンポタージュスープです。
• 山形牛のたたき 山形牛Ａ５ランクのヒレ肉を使用しました。
• 氷豆腐 江戸時代から伝わる料理のひとつです。
• 賀茂茄子（カモナス）の葛煮（クズニ） 京野菜の賀茂茄子をくり抜き、鴨肉と共に葛で煮た料理です。
• 鱧（ハモ）落とし 湯引きした鱧を梅肉醤油でお召し上がり頂きます。

• 秋刀魚（サンマ）のたたき 旬のサンマのたたきです。
• 秋鮭白子の味噌漬け 味噌漬けに白子を軽く焼きました。日本酒との相性は抜群です。
• 土瓶蒸し（ドビンムシ） 松茸（マツタケ）をふんだんに使用しました。秋の料理の代名詞です。
• 秋の味覚茶碗蒸し　 秋の食材を数種類入れたか茶碗蒸し。
• 山形牛とキノコの朴葉（ホウバ）焼き 朴葉とキノコの風味が味わえる肉料理です。
• 菊花蕪（キッカカブ）の煮物 菊と蕪を使用した秋の代表的な料理の１つです。

• キンキの煮付け 高級魚『キンキ』を１匹煮つけました。
• ホタテの貝殻焼き ホタテを和風マヨネーズで焼いたグラタン風の料理です。
• 鱈（タラ）の白子　柚子釜蒸し 柚子を使用した白子豆腐です。
• 地鶏のじぶ煮 石川県　金沢の郷土料理の１つです。
• ハタの兜　酒蒸し 魚好きにはお勧めの一品です。
• 蟹とセリの磯辺（イソベ）揚げ 天婦羅にする事で「蟹」「セリ」「海苔」の味がまとまります。